1.食材準備：
菠菜 1 把（約 300 克），大蒜 2 3 瓣，鹽適量，食用油適量。
2.做法步驟：
將菠菜洗凈，切成適當的段，一般切成 4 5 厘米長。大蒜拍碎切末。
鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入菠菜焯水 1 2 分鐘，至菠菜變軟，撈出瀝干水分。焯水可以去除菠菜中的草酸。
另起鍋，倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。
加入焯好水的菠菜快速翻炒均勻，加入適量鹽調味，繼續翻炒片刻即可出鍋。
1.食材準備：
菠菜 1 把（約 300 克），雞蛋 2 3 個，鹽適量，食用油適量，蔥 1 段。
2.做法步驟：
菠菜洗凈切段，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻，蔥切末。
鍋中燒開水，放入菠菜焯水 1 2 分鐘，撈出瀝干水分。
鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固，用鏟子快速攪散，盛出備用。
鍋中再加入少許油，放入蔥末爆香，加入焯好水的菠菜翻炒均勻。
倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
1.食材準備：
菠菜 1 把（約 300 克），粉絲 1 小把，蝦皮適量，鹽適量，香油適量，雞精少許（可不加），姜 1 小塊。
2.做法步驟：
菠菜洗凈切段，粉絲用溫水泡軟，姜切末。
鍋中加入適量清水，放入姜末、蝦皮煮開。
加入泡軟的粉絲煮 2 3 分鐘。
放入菠菜煮 1 2 分鐘，至菠菜變軟。
加入適量鹽、雞精調味，淋上少許香油即可出鍋。
1.食材準備：
菠菜 1 把（約 300 克），嫩豆腐 1 塊，鹽適量，生抽適量，香醋適量，白糖少許，香油適量，辣椒油適量（可選），蒜 2 3 瓣。
2.做法步驟：
菠菜洗凈切段，豆腐切成小塊。
鍋中燒開水，加入少許鹽，放入菠菜焯水 1 2 分鐘，撈出瀝干水分，過涼水后擠干水分。再將豆腐塊放入開水中焯水 2 3 分鐘，撈出瀝干水分。
蒜切末，將菠菜、豆腐放入碗中，加入蒜末、鹽、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油（根據個人口味添加）攪拌均勻即可。
